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Bielersee-Silber verGOLDen

Frische Felchen aus dem Rauch

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Salzen

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Die frischen Felchen werden für rund eine Stunde komplett in einer Salz- und Gewürzmischung "gepökelt". Danach komplett abwaschen und zum räuchern noch dezent mit Gewürzen nach Geschmack verfeinert.

Räuchern

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Der Räucheroffen wird vorgeheizt und mit dem Holzgut (Buche, Mesquite, Hickory etc) bestückt. Bei rund 120°C wird der Fisch nun für etwa 30 Minuten geräuchert.

Goldig geniessen

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Sobald die Felchen goldig schimmern und sich die Flossen ohne Wiederstand vom Fleisch lösen, ist der Fisch bereit zum Verzehr.
Frische Tartar-Sauce und ein gutes Glas Weisswein runden das frische heissgeräucherte Erlebnis ab.


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Klein aber oho! Für unsere Bedürfnisse reicht dieser praktische Räucheroffen bestens!

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